Entkoffeinierung

Koffein ist eine physiologisch hochwirksame Substanz, die bei empfindlichen Kaffeetrinkern oder bei übermäßigem Konsum zu Nervosität und Unruhe führen kann. Die Entkoffeinierung ermöglicht es auch Kaffeeliebhabern, die sensibel auf Koffein reagieren, Kaffee zu jeder Tages- und Nachtzeit ohne Einschränkungen zu genießen.    
Bei CR3 bieten wir die Entkoffeinierung von Rohkaffee nach verschiedenen Verfahren an. So können wir sowohl den Anforderungen an Flexibilität und Effizienz von Großröstern gerecht werden als auch die Entkoffeinerung von Spezialitäten- und Biokaffees anbieten.

Dämpfung

Seit der Erfindung durch Karl Lendrich Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts wird die Dämpfung mit Wasserdampf zur Veredelung von Rohkaffee eingesetzt. Die verschiedenen CR3-Dämpfungsverfahren basieren auf dem Lendrich-Verfahren und wurden über 50 Jahre hinweg stetig weiterentwickelt. Die Dämpfung dient vornehmlich zur Veredelung von hochwertigen Arabica Kaffees. Die so behandelten Kaffees sind von vielen Bitterstoffen befreit und erhalten einen besonders milden und ausgewogenen Charakter.

Mit speziell angepassten Bearbeitungsparametern wird die Dämpfung auch zur geschmacklichen Aufwertung von Robusta Kaffees eingesetzt.